Archives mensuelles : octobre 2012

Poulet Farci aux Lambis

Il vous faut: 6 belles cuisses de poulet 1kg de lambis 2 cuillère à soupe de rhum vieux, sel, poivre, 2 piments forts, 1 gousse d’ail 2 oignons, 4 oeufs 100g de farine, 1 bouquet garni, 20cl de crème fraiche … Continuer la lecture →

Flan Vanillé Au Caramel

Pour votre flan vanillé au caramel, il vous faut: 1 saché de sucre vanillé ou des gousses de vanille ( encore meilleur!) 4 oeufs 1/2 litre de lait demi écrémé 1 noisette de beurre 175g de sucre 1 pincée de … Continuer la lecture →

Millefeuille De Thazar Au Riz Avec Son velouté de Maracudja

Les ingrédients: 500g de riz 1 verre de crème liquide, huile d’olive, échalotes, beurre, sel, poivre 3 maracudjas 1 verre de vin blanc 4 filets de thazar   La recette: Prendre les filets de thazar et les couper en 3 … Continuer la lecture →

Croquette De Papate Douce

Il vous faut pour les ingrédients: 1 sachet de levure, sel, poivre, piment, persil, thym, ail 2 branches de cives 2 oeufs entiers 350g de farine 1,5kg de patate douce Huile de tournesol pour bain de friture   La préparation: … Continuer la lecture →

Igname Farci

Pour faire de l’igname farci il vous faut comme ingrédients: 2 beaux ignames d’environ 250g Cive, piment, sel, poivre, Fromage râpé, chapelure 300g de viande hachée de boeuf   La recette de l’igname farci: Couper l’igname en deux dans le … Continuer la lecture →

Gratin d’Aubergines à la Brandade de Morue

Ingrédients: 4 belles aubergines 1 pot de brandade de morue Fromage râpé, sel, poivre, cive, persil, thym, ail, piment, chapelure La recette: Faites cuire les aubergines entière dans de l’eau salée, ensuite les couper en tronçons et récupérer la chair … Continuer la lecture →

Poisson Au Curry

Ingrédients pour le poisson au curry: Environ 800g de filet de poisson 4 noix de beurre, 2 pommes 250g de crème fraîche, Jus de citron vert, sel, poivre 5cl de vin blanc, 2 cuillère à soupe d’extrait de mangue 2 … Continuer la lecture →

Coquilles de poisson

Pour vos coquilles il vous faut: 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 morceau de pain 500g de poisson de votre choix : thon, thazar etc… Poivre, sel, 1 oignon, ail, persil, piment La recette: Cuire votre poisson dans … Continuer la lecture →

Ouassous Flambés avec Lait de Coco

Il vous faut pour cette recette les ingrédients suivant: 20cl de lait de coco, crème de coco Rhum vieux, 1 citron 1kg de ouassous 3 gousses d’ail, i pincée de safran, 1 cuillère à café d’huile, 1 oignon, 1 bouillon … Continuer la lecture →

Couscous de la Mer

1kg de semoule 2 oignons, céleri-rave, 2 navets blanc long, 4 carottes, 4 courgettes, 6 gousses d’ail 1 pincée de safran, concentré de tomates, 20cl d’huile d’olive, sel, poivre, 50g de beurre 2 cuillère à café de paprika, 2 branches … Continuer la lecture →

Accra de Morue

Les accras de morue sont idéal au moment de l’apéritif, avec un ti punch! Ingrédients: 5 piments végétarien, cive, persil, 20g de levure chimique 6 oignons 6 oeufs 1kg de farine 50g giraumon 400g de morue 1/2 litre d’eau   … Continuer la lecture →

Porc Doudou

Les ingrédients: Pour la marinade il faut: 4 épices, 2 poivrons de votre choix, oignon, persil, cives, thym, sel , poivre 500g de viande de porc Huile, 1 verre de porto Sucre de canne   La recette: Faire mariner la … Continuer la lecture →

Filet de Vivaneau et sa crème d’Avocat

Pour préparer votre recette il vous faut comme ingrédients: 25cl de crème fraîche liquide, 20cl de vin blanc sec Sel, poivre, beurre 1 avocat 4 filets de vivaneau   La recette: Faire les filets de vivaneau dans une noisette de … Continuer la lecture →

Poitrine De Porc Boucané et son Fondant de Chèvre à la Banane

Attention ce plat et bourratif, prévoir en dessert une salade de fruits si vous avez encore de la place! Ingrédients: 200g de poitrine de porc boucané (cuit à la fumée) en tranches fines 1 banane dessert, 1 buchette de chèvre Cives, … Continuer la lecture →

Salade de Mangue Verte

Pour les jours ou il fait trés chaud Ingrédients: 2 piments, 1 gousse d’ail 1 mangue verte acidulée ou 1 mangue sucrée pas trop mûre 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, … Continuer la lecture →

Délices à la Noix de Coco

Pour ceux qui aiment la noix de coco! Ingrédients: 40cl de lait de coco Glace à la noix de coco 80g de coco de râpée 80g de farine, 3 cuillère à café d’huile, 2 oeufs, 1 pincée de sel 50g … Continuer la lecture →

Tarte Tatin Ananas et kiwis

Il vous faut pour la tarte: 6 rondelles d’ananas frais, 3 kiwis 250g de pâte brisée 20cl de crème, 50g de sucre de canne, 3 cuillère à soupe de noix de coco râpée 3 jaunes d’oeufs   Recette: Déposer les … Continuer la lecture →

Tarte Banane et Chocolat

Idéal pour le goûter, les ti mouns vont adorés! Il vous faut pour confectioner la tarte: 2 bananes pays, 1 tablette de chocolat patisserie de 120g 1 pâte brisée maison ou acheté en magasin 20cl de crème liquide La recette: … Continuer la lecture →

Tiramisu aux Litchis

Un petit dessert bien frais! Il vous faut: 12 biscuits cuillère 10cl de liqueur de litchis, 3 oeufs, 20cl de lait 250g de mascarpone 3 cuillère à soupe de sucre canne 1 pincée de sel   Recette: Battre le sucre … Continuer la lecture →

Filet de dorade avec ses fruits de mer

Pour la recette il faudra acheter: Des épices, huile d’olive, crème, vin blanc, sel, poivre Du riz 50g de fruits de mer et 250g de filet de dorade   Pour la réalisation de la recette: prendre vos filets de dorade … Continuer la lecture →

Tajine de poisson

Il vous faut pour cette recette: Dorade, crevettes, moules 100g de fumée de crustacé 2 poivrons, 4 oignons, 2 citrons, 2 carottes, 3 tomates 1 piment fort, 2 cuillère à soupe de cumin, 2 cuillère à soupe de massalé, 2 … Continuer la lecture →

Bouillabaisse Créole

Pour une bonne bouillabaisse créole il faut: 4 ouassous 2 langoutes d’un poids de 500 g 400 g de dorade ou du vivaneau Soupe de poisson ( vendu en bouteille) Vin blanc, épices créoles, huile d’olive, poivre, sel, 5cl de … Continuer la lecture →

Tataki de Thon

Pour la recette de tataki de thon il vous faut acheter: 500 g de thon bien frais 1 citron vert, 2 cuillère à soupe de sauce soja 3 cuillère à soupe de graines de sésame 10 g de gingembre râpé … Continuer la lecture →

Steak de Dorade avec sa sauce Maracudja

Ingrédients: 4 pavés bien frais de dorade Sel, poivre 4 maracudja 2 cuillère à soupe de crème 1 verre de vin blanc   La recette: Prendre les maracudjas et les fendre en deux, retirer la chair et filtrer le jus … Continuer la lecture →

Fricassé de Lambi

Pour votre fricassé de lambi il vous faut: 4 oignons, 1 gousse d’ail Du persil, du thym, piment, huile, poivre 2 tomates 1kg de lambi   La préparation: Fendre les lambis et enlever l’intérieur et les frotter à l’eau citronnée, … Continuer la lecture →