Pour le gratin de christophines il faut:
-2 ou 3 christophines,
-2 tranches de jambon fumé,
-4 cives,
-1 gousse d’ail, 1 oignon, thym, persil, beurre, huile, chapelure, béchamel, gruyère râpé.
Coupez les christophines en deux, retirez le cœur, et laissez-les bouillir pendant au moins une demi-heure dans de l’eau salée. Retirez ensuite la chair à l’aide d’une spatule, en veillant à garder la peau intacte, et réduisez-la en purée.
Hachez finement le jambon, les cives, l’oignon et le persil, et faites revenir le tout dans un peu d’huile en incorporant le thym et l’ail écrasé. Mélangez ensuite cette mixture avec la purée et la béchamel.
Remplissez les christophines de ce mélange, puis saupoudrez le tout de chapelure et de gruyère, et ajoutez quelques noisettes de beurre avant de passer le plat à la cuisson.
Laissez dorer votre préparation sur une durée de 10 à 15 minutes, et servez le tout très chaud.