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Mousse à la Mangue

Pour la confection de la mousse à la mangue il vous faut: 400g de mangue 200g de crème fraiche liquide à 30% de matière grasse 1 feuille de gélatine et 30g de sucre glace La recette: Lavez, éplucher et prendre la … Continuer la lecture →

Compote de Mangue

Pour la réalisation de la compote de mangue il vous faut: 5 belles mangues 2 grosses pommes 1 orange 1 gousse de vanille fraiche La recette: Eplucher les mangues, les pommes et l’orange. Couper les fruits en dès. Ensuite, … Continuer la lecture →

Ragoût de Cochon

Pour les fêtes de Noël, le ragoût de cochon est l’une des traditions aux Antilles.. Les ingrédients pour la préparation du ragoût de cochon: 2 gousses d’ail, 3 échalotes, 6 graines de bois d’inde, bouquet garni, 3 citrons verts, 1 … Continuer la lecture →

Cupcake au Rhum

Ingrédients pour la confection des cupcakes au rhum: 200g de farine 120g de sucre de canne plus 30g pour la meringue 2 oeufs plus 1 jaune d’oeuf, 1 blanc d’oeuf pour la confection de la meringue 125g de beurre 175g … Continuer la lecture →

Smoothie au Melon

Pour la préparation de votre smoothie au melon, il vous faut: 2 melons 1 citron La recette: Prendre le citron et le presser. Couper les melons en deux, enlever les pépins et prélever la pulpe à l’aide d’une cuillère. Dans … Continuer la lecture →

Scrubb

Ingrédients pour le scrubb pour 2 bouteilles de 75 cl: 4 mandarines et 4 oranges fraiches non traitées 2 gousses de vanille fendues, 2 batons de canelles 500g de sucre de canne 2 étoiles de badiane La recette du … Continuer la lecture →

Boudin Antillais

Pour la fabrication du boudin Antillais il vous faut: 1litre de sang de porc 2 citrons, 40cl d’huile, 1 cuillère à café de poudre de clous de girofle 2 bottes de cives, 2 piments, 1kg de pain rassis, 3 cuillères … Continuer la lecture →

Gâteau à la Noix de Coco

Ingrédients : 100g de noix de coco râpée fraiche 80g de sucre en poudre 65g de crème de coco 4 jaunes d’oeufs plus 1 oeuf entier 60g de beurre La recette du gâteau à la noix de coco: Dans … Continuer la lecture →

Brick de Boudin Antillais avec sa Confiture d’Ananas

Pour la confection des bricks de boudin Antillais ( environ 30), il vous faut: 1o boudins créoles 2 cuillères à soupe de crème 1 oignon, sel, poivre, 1 paquet de feuilles de brick 1 noisette de beurre Huile d’olive … Continuer la lecture →

Frittata Créole

Les ingrédients pour les frittata Créole : 1 banane verte 1 piment végétarien 2 cuillère à soupe de chiquetaille de morue 3 oeufs, 1 oignon, cive, 1 cuillère à café de persil 1 cuillère à soupe de lait 1 cuillère … Continuer la lecture →

Pois d’Angole

Ingrédients pour la recette de pois d’Angole ou petit pois de bois: 1kg de pois d’Angole congeler 6 tomates pelées 2 oignons, 2 gousses d’ail, cives, persil, sel, poivre, bouquet garni 400g de lardons fumés ou nature Huile d’olive 1 … Continuer la lecture →

Doucelette

Ingrédients pour la confection de la doucelette: 1 boîte de lait concentré 2 cocos secs ou lait de coco en boîte 1kg de sucre blanc La recette de la doucelette: Extraire le lait des cocos. Ajouter au lait des … Continuer la lecture →

Smoothie Fraise Coco

Ingrédients pour le smoothie fraise et coco: 20g de noix de coco 250g de fraises ( ou de la glace à la fraise avec morceaux si vous n’avez pas de fraises) 5cl de lait entier ou demi écrémé 4 cuillère … Continuer la lecture →

Poulet à la Vanille

Les ingrédients: 2 gousses de vanille 2 tomates, 2 citrons verts 2 oignons, 2 gousses d’ail 20cl de lait de coco 4 blancs de poulet 1 morceau de gingembre 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol ou d’huile d’olive Du … Continuer la lecture →

Sauce Enragée

Ingrédients pour la confection de la sauce enragée: 5 cuillère d’huile de tournesol 3 cuillère à soupe de rhum blanc 1 cuillère à soupe de persil, sel, poivre 3 gousses d’ail 2 citrons verts, 2 piments La recette de … Continuer la lecture →

Velouté de Giraumon à l’Orange

Ingrédients pour le velouté de Giraumon à l’orange: 1 belle orange 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 bouquet garni, sel, poivre 40g de beurre 40cl de lait 50cl d’eau 2 cuillère à soupe de crème fraîche 600g de giraumon … Continuer la lecture →

Mousse à la Mangue et au Gingembre

Il vous faut pour les ingrédients: 40g de gingembre confit dans du sucre 30cl de crème fraîche plus 2 cuillères à soupe en plus 1 citron vert 2 belles mangues 1 à 2 feuilles de gélatine 30g de sucre … Continuer la lecture →

Pain Doux

Le pain doux est une recette des Antilles, il est servit avec le chaudeau ( recette sur le site) lors des mariages,communions et baptêmes. Le pain doux est aussi nommé le gâteau fouetté créole. Les ingrédients pour le pain doux: 4 oeufs … Continuer la lecture →

Le Chaudeau

Le chaudeau est une tradition de Guadeloupe, cette crème est servie lors des baptêmes, mariages, communions. Elle est servie de préférence avec un gâteau appelé pain doux. Les ingrédients pour la préparation du chaudeau: 1 gousse de vanille pays, 1 … Continuer la lecture →

Brandade de Morue

Pour la brandade de morue il vous faut comme ingrédients: 1kg de morue 1kg de pommes de terre Pour les épices: 1l de lait demi-écrémé 50g de beurre 150g de chapelure Sel, poivre Cives, thym, persil 3 gousses d’ail, 1 … Continuer la lecture →

Poisson Farci et ses Christophines

Pour la préparation du poisson farci il vous faut: 1,(kg de poisson de votre choix : vivaneau, colas, oeil-de-boeuf etc.. 2kg de christophines Pour la farce de votre poisson: 100g de beurre 20cl d’huile Cives, sel, poivre, 1 oignon, 5 … Continuer la lecture →

Gâteau Marbré des Antilles

Pour la réalisation du gâteau marbré des Antilles il vous faut: 200g de sucre de canne 6 oeufs frais 50g de cacao amer en poudre 250g de farine 250g de beurre doux Colorants alimentaires ( S E 141, E 120) … Continuer la lecture →

Sorbet au Coco

Pour la confection de votre sorbet au coco il vous faut: 4 belles noix de coco sec 2 litres d’eau ( eau de source si possible) 2 boites de lait concentré sucré 1 zeste de citron 1 gousse de vanille … Continuer la lecture →

Clafoutis de Sapotille

Pour le clafoutis de sapotille il vous faut: Des sapotilles 500g 100g de beurre 120g de farine 120g de sucre de canne 6 oeufs 35cl de lait, 50g de nappage Cannelle en poudre, amande amère, extrait de vanille, zeste de … Continuer la lecture →

Gratin d’Igname

Pour la confection de votre gratin d’igname il vous faut: Un igname de 1,500kg Pour la béchamel: 3 cuillères à soupe de farine, 100g de beurre, 50cl de lait Pour relever votre gratin: 1 citron, 50cl de lait, Persil, Thym, … Continuer la lecture →

Soupe aux légumes des Antilles

Pour la préparation de votre soupe aux légumes des Antilles, il vous faut: Des carottes, du céleri, du giraumon, du chou, poireaux, navets ou et chistophines 1kg 500 de boeuf ( macreuse, gîte, paleron, collier ou jumeau 2 oignons, 2 … Continuer la lecture →

Matété de Crabes

Le matété de crabes est confectionner surtout pour la grande fête du crabes à la période de pâques..Les Antillais déposent des boites à crabes nommé les « Zatrap » dans les mangroves ou endroit humides. Ensuite les crabes de terre sont cuisinés. … Continuer la lecture →

Bébélé Antillais

Le Bébélé est une spécialité de Marie-Galante, il se prépare en grande quantité. Pour 10 convives il vous faut: 10 bananes vertes 1kg de tripes de bovins 1,5kg de fruit à pain 200g de salaisons 2 carottes, 1 citron vert … Continuer la lecture →

Tarte aux Légumes Caraïbes

Pour la confection de votre tarte caraïbes, il vous faut: 100g de giraumon, 100g de papaye verte, 100g de corossol 5 petits concombres Cives, ail, 1/2 piment doux, thym, persil Un peu d’huile d’olive ou de tournesol Sel, poivre, noix … Continuer la lecture →

Gombos à la Sauce Chien

Il vous faut pour la recette des gombos: 1kg de gombos ( haricots des caraïbes) 1 cuillère à soupe d’huile 1 piment végétarien 1 citron vert, sel, poivre, cives, persil, thym, 3 gousses d’ail Préparation des gombos: Parer et nettoyer … Continuer la lecture →

Acras de Giraumon et Malanga

Ingrédients pour la confection des acras de giraumon et malanga: 500g de giraumon 250g de malanga ( le malanga est un chou caraïbe, nommé tayo aussi) 5g de levure Une cuillère à soupe de farine 1 piment doux, cive, 2 … Continuer la lecture →

Lasagnes au Giraumon

Pour la confection des lasagnes au giraumon, il vous faut comme ingrédients: 6 feuilles de lasagnes sèches ( suivant le nombres de convives, multiplier les doses d’ingrédients) 500g de giraumon 1 oignon, 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 30g … Continuer la lecture →

Cannelés à l’Ananas et Noix de Coco

Pour la préparation des cannelés il vous faut: 70 g de lait en poudre de marque Régilait 45 cl d’eau et 5cl de rhum 40 g de beurre 200 g de sucre semoule 130 g de farine 1 oeuf entier … Continuer la lecture →

Cocktail La Grappe

Pour un verre de 25cl il vous faut: 5cl (2/10ème) de crème de coco 5cl (2/10ème) de jus de citron 10cl ( 4/10ème) de rhum blanc La recette du cocktail La Grappe: Mettre dans un mixer ou bleder la … Continuer la lecture →

Cocktail Pick Me Up

Pour le cocktail Pick Me Up il vous faut pour un verre de 25cl: 2,5cl ( 1/10ème) de crème de coco 2,5cl ( 1/10ème) de jus d’ananas 5cl ( 2/10ème) de jus de maracudja 150g ( 6/10ème) de melon Poudre … Continuer la lecture →

Cocktail Lydiano

Pour le cocktail lydiano il vous faut comme ingrédients pour un verre de 25cl: 7,5cl ( 3/10ème) de jus d’orange 2,5cl ( 1/10ème) de rhum blanc 2,5cl ( 1/10ème) de cointreau 7,5cl (3/10ème) de jus de citron 5cl (2/10ème) de … Continuer la lecture →

Cocktail Darling Regular

Pour la confection de votre cocktail d’un de 25 cl il vous faut: 2,5 cl (1/10éme) de grenadine 2,5 cl (1/10éme) de jus de Maracudja 2,5 cl (1/10éme) de jus d’ananas 2,5cl (1/10éme) de sirop d’orgeat 7,5cl (3/10éme) de jus … Continuer la lecture →

Bokit

Pour la recette du bokit, il vous faut: 500g de farine 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel 1 sachet de levure de boulangère 2 petits verre de lait ou d’eau Pour la friture, 1 … Continuer la lecture →

Gratin De Fruit à Pain

Pour la réalisation du gratin de fruit à pain il faut comme ingrédients: 1 beau fruit à pain ( attention 1 fruit à pain suffit pour 4 à 5 personnes) Ail 2 gousses 1 demi litre de lait, 20 cl … Continuer la lecture →

Soufflé de Giraumon

Pour votre soufflé de giraumon il vous faut comme ingrédients: Un beau morceau de giraumon ( environ 1kg) 1 oignon, de l’ail, de la cive, du persil 20g de farine 25cl de lait 3 oeufs Gruyère râpé Sel, poivre 10cl … Continuer la lecture →

Bavaroise au Maracudja

Ingrédients: 12 pommes maracudja 400g de crème liquide 6 feuilles de gélatine 130g de sucre de canne Recette de la bavaroise au maracudja: Prendre les maracudjas et les couper en deux, enlever la chair du fruit et mettre dans … Continuer la lecture →

Igname Farcie

Pour la recette de l’igname farcie il vous faut comme ingrédients: 1 d’igname d’environ 1,2 kg Cives, 4 gousses d’ail, Oignons 50g de fromage râpé, 50g de beurre, 25cl de lait, 10cl d’huile de tournesol ou d’huile d’olive Du persil, … Continuer la lecture →

Chips d’igname et banane

Ingrédients pour les chips : Bananes vertes et jaunes De l’igname 3 citrons verts frais Sel 50cl d’huile de tournesol La recette des chips: Eplucher vos bananes vertes et jaunes, ainsi que l’igname. Rincer sous l’eau l’igname Frotter les … Continuer la lecture →

Sauce Chien

La sauce chien est utilisée pour la cuisine Antillaise, elle permet de donner du goût à vos plats surtout pour le poisson.. Il y à différentes façons de préparer la sauce chien, certains l’aiment beaucoup pimenté, d’autres pas. A vous … Continuer la lecture →

Clafoutis Noix de Coco

Ingrédients: 500 g d’ananas frais (ou en morceaux surgelés) 150 g de sucre 90 g de farine 80 g de noix de coco fraîche râpée 4 oeufs 40 cl de lait de coco 6 cuillères à café de sucre pour … Continuer la lecture →

Curry de Crevettes au Lait de Coco

Pour confectionner la recette il faut : Suivant le nombres de convives : 1 à 2kg de crevettes roses et cuites 600 grammes de riz ( basmati de préférence) 100 g de beurre ( ou de l’huile d’olive), 1 oignon, 5 gousses … Continuer la lecture →

Galette des Rois à la Noix de Coco pour l’Epiphanie

Pour votre galette des rois il vous faut comme ingrédients : 100g de noix de coco fraîche 1 jaune d’oeuf 2 disques de pâte feuilletée 100g de beurre ramolli et 100g de sucre glace 150g de crème pâtissière 1 cuillère à … Continuer la lecture →

Poulet Farci aux Lambis

Il vous faut: 6 belles cuisses de poulet 1kg de lambis 2 cuillère à soupe de rhum vieux, sel, poivre, 2 piments forts, 1 gousse d’ail 2 oignons, 4 oeufs 100g de farine, 1 bouquet garni, 20cl de crème fraiche … Continuer la lecture →

Flan Vanillé Au Caramel

Pour votre flan vanillé au caramel, il vous faut: 1 saché de sucre vanillé ou des gousses de vanille ( encore meilleur!) 4 oeufs 1/2 litre de lait demi écrémé 1 noisette de beurre 175g de sucre 1 pincée de … Continuer la lecture →

Millefeuille De Thazar Au Riz Avec Son velouté de Maracudja

Les ingrédients: 500g de riz 1 verre de crème liquide, huile d’olive, échalotes, beurre, sel, poivre 3 maracudjas 1 verre de vin blanc 4 filets de thazar La recette: Prendre les filets de thazar et les couper en 3 … Continuer la lecture →

Croquette De Papate Douce

Il vous faut pour les ingrédients: 1 sachet de levure, sel, poivre, piment, persil, thym, ail 2 branches de cives 2 oeufs entiers 350g de farine 1,5kg de patate douce Huile de tournesol pour bain de friture La préparation: … Continuer la lecture →

Igname Farci

Pour faire de l’igname farci il vous faut comme ingrédients: 2 beaux ignames d’environ 250g Cive, piment, sel, poivre, Fromage râpé, chapelure 300g de viande hachée de boeuf La recette de l’igname farci: Couper l’igname en deux dans le … Continuer la lecture →

Gratin d’Aubergines à la Brandade de Morue

Ingrédients: 4 belles aubergines 1 pot de brandade de morue Fromage râpé, sel, poivre, cive, persil, thym, ail, piment, chapelure La recette: Faites cuire les aubergines entière dans de l’eau salée, ensuite les couper en tronçons et récupérer la chair … Continuer la lecture →

Poisson Au Curry

Ingrédients pour le poisson au curry: Environ 800g de filet de poisson 4 noix de beurre, 2 pommes 250g de crème fraîche, Jus de citron vert, sel, poivre 5cl de vin blanc, 2 cuillère à soupe d’extrait de mangue 2 … Continuer la lecture →

Coquilles de poisson

Pour vos coquilles il vous faut: 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 morceau de pain 500g de poisson de votre choix : thon, thazar etc… Poivre, sel, 1 oignon, ail, persil, piment La recette: Cuire votre poisson dans … Continuer la lecture →

Ouassous Flambés avec Lait de Coco

Il vous faut pour cette recette les ingrédients suivant: 20cl de lait de coco, crème de coco Rhum vieux, 1 citron 1kg de ouassous 3 gousses d’ail, i pincée de safran, 1 cuillère à café d’huile, 1 oignon, 1 bouillon … Continuer la lecture →

Couscous de la Mer

1kg de semoule 2 oignons, céleri-rave, 2 navets blanc long, 4 carottes, 4 courgettes, 6 gousses d’ail 1 pincée de safran, concentré de tomates, 20cl d’huile d’olive, sel, poivre, 50g de beurre 2 cuillère à café de paprika, 2 branches … Continuer la lecture →

Accra de Morue

Les accras de morue sont idéal au moment de l’apéritif, avec un ti punch! Ingrédients: 5 piments végétarien, cive, persil, 20g de levure chimique 6 oignons 6 oeufs 1kg de farine 50g giraumon 400g de morue 1/2 litre d’eau … Continuer la lecture →

Porc Doudou

Les ingrédients: Pour la marinade il faut: 4 épices, 2 poivrons de votre choix, oignon, persil, cives, thym, sel , poivre 500g de viande de porc Huile, 1 verre de porto Sucre de canne La recette: Faire mariner la … Continuer la lecture →

Filet de Vivaneau et sa crème d’Avocat

Pour préparer votre recette il vous faut comme ingrédients: 25cl de crème fraîche liquide, 20cl de vin blanc sec Sel, poivre, beurre 1 avocat 4 filets de vivaneau La recette: Faire les filets de vivaneau dans une noisette de … Continuer la lecture →

Poitrine De Porc Boucané et son Fondant de Chèvre à la Banane

Attention ce plat et bourratif, prévoir en dessert une salade de fruits si vous avez encore de la place! Ingrédients: 200g de poitrine de porc boucané (cuit à la fumée) en tranches fines 1 banane dessert, 1 buchette de chèvre Cives, … Continuer la lecture →

Salade de Mangue Verte

Pour les jours ou il fait trés chaud Ingrédients: 2 piments, 1 gousse d’ail 1 mangue verte acidulée ou 1 mangue sucrée pas trop mûre 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, … Continuer la lecture →

Délices à la Noix de Coco

Pour ceux qui aiment la noix de coco! Ingrédients: 40cl de lait de coco Glace à la noix de coco 80g de coco de râpée 80g de farine, 3 cuillère à café d’huile, 2 oeufs, 1 pincée de sel 50g … Continuer la lecture →

Tarte Tatin Ananas et kiwis

Il vous faut pour la tarte: 6 rondelles d’ananas frais, 3 kiwis 250g de pâte brisée 20cl de crème, 50g de sucre de canne, 3 cuillère à soupe de noix de coco râpée 3 jaunes d’oeufs Recette: Déposer les … Continuer la lecture →

Tarte Banane et Chocolat

Idéal pour le goûter, les ti mouns vont adorés! Il vous faut pour confectioner la tarte: 2 bananes pays, 1 tablette de chocolat patisserie de 120g 1 pâte brisée maison ou acheté en magasin 20cl de crème liquide La recette: … Continuer la lecture →

Tiramisu aux Litchis

Un petit dessert bien frais! Il vous faut: 12 biscuits cuillère 10cl de liqueur de litchis, 3 oeufs, 20cl de lait 250g de mascarpone 3 cuillère à soupe de sucre canne 1 pincée de sel Recette: Battre le sucre … Continuer la lecture →

Filet de dorade avec ses fruits de mer

Pour la recette il faudra acheter: Des épices, huile d’olive, crème, vin blanc, sel, poivre Du riz 50g de fruits de mer et 250g de filet de dorade Pour la réalisation de la recette: prendre vos filets de dorade … Continuer la lecture →

Tajine de poisson

Il vous faut pour cette recette: Dorade, crevettes, moules 100g de fumée de crustacé 2 poivrons, 4 oignons, 2 citrons, 2 carottes, 3 tomates 1 piment fort, 2 cuillère à soupe de cumin, 2 cuillère à soupe de massalé, 2 … Continuer la lecture →

Bouillabaisse Créole

Pour une bonne bouillabaisse créole il faut: 4 ouassous 2 langoutes d’un poids de 500 g 400 g de dorade ou du vivaneau Soupe de poisson ( vendu en bouteille) Vin blanc, épices créoles, huile d’olive, poivre, sel, 5cl de … Continuer la lecture →

Tataki de Thon

Pour la recette de tataki de thon il vous faut acheter: 500 g de thon bien frais 1 citron vert, 2 cuillère à soupe de sauce soja 3 cuillère à soupe de graines de sésame 10 g de gingembre râpé … Continuer la lecture →

Steak de Dorade avec sa sauce Maracudja

Ingrédients: 4 pavés bien frais de dorade Sel, poivre 4 maracudja 2 cuillère à soupe de crème 1 verre de vin blanc La recette: Prendre les maracudjas et les fendre en deux, retirer la chair et filtrer le jus … Continuer la lecture →

Fricassé de Lambi

Pour votre fricassé de lambi il vous faut: 4 oignons, 1 gousse d’ail Du persil, du thym, piment, huile, poivre 2 tomates 1kg de lambi La préparation: Fendre les lambis et enlever l’intérieur et les frotter à l’eau citronnée, … Continuer la lecture →

Christophines Farcies

Les christophines farcies accompagnées de riz est un plat complet et facile à faire. Les ingrédients: 2 christophines Lardons 80g de chapelure, 1 morceau de pain, 1 oignon, 2 gousses d’ail, beurre, lait 100g de fromage, 1 morceau de pain, … Continuer la lecture →

Gratin de Banane Jaune

Ingrédients pour votre gratin de banane jaune: 6 belles bananes jaunes pas trop mûres 75 cl de lait 100g de fromage râpé, sel, poivre, 50g de beurre, 3 cuillère de farine 1 oignon, 2 gousses d’ail Recette du gratin: … Continuer la lecture →

Smoothie des Antilles

Le smoothie est rafraîchant et pleins de vitamines, les ti-mouns apprécieront au goûter ! Il vous faut pour faire votre smoothie : Une base de jus de mangue Des fruits: orange, ananas, papaye, pitaya rouge, banane De la glace pilée pour la … Continuer la lecture →

Gratin de Patates Douces

Pour votre gratin de patates douces, il vous faut comme ingrédients: 1kg de patates douces 100g de gruyère râpé 3/4 de litre de lait 3 oeufs, 3 gousses d’ail, 1 pointe de gingembre, 1 pincée de muscade, beurre, sel, poivre … Continuer la lecture →

Plateau de fruits de mer

Il vous faut pour faire un beau plateau de fruits de mer: 2 ouassous Une demi langouste 3 accras de morue, 1 boudin, 1 burgot, 1 brésilienne, 1 poisson Lambi en fricassée Crudités variées, gratin de banane jaune Riz Sauce … Continuer la lecture →

Lasagne de Lambis

Il vous faut pour les lasagnes de lambis: 500g de lambis 2 oignons hachés, 4 cives, 4 gousses d’ail, 2 cuillère à soupe de gruyère râpé 1 pincée de piment, 10 cl d’huile, sel, poivre 5 feuilles de pâte à … Continuer la lecture →

Flan d’Oursin

Attention les oursins piquent, prendre des gants pour les ouvrir! Ingrédients: 2o oursins, 150g de jus d’oursin 5cl de crème fraiche, 1 oeuf, 1 pincée de sucre, poivre, paprika La recette: Ouvrir les oursins doucement et récupérer le corail. Prendre … Continuer la lecture →

Colombo de poulet

Le colombo de poulet est une recette facile à faire, pas chère et délicieuse. Les ingrédients: 4 belles cuisses de poulet 1 aubergine, 1 courgette, 3 pommes de terre 1 gros oignon, 2 citrons vert, 1 piment, 1 pincée de … Continuer la lecture →

Ouassous à l’Indienne

Ingrédients: 8 gros ouassous 50cl de lait de coco 25g de beurre 1 oignon, 2 gousses d’ail 2 cuillère à soupe de curcuma, 2 cuillère à soupe de graines à roussir Cives, coriandre, 10g de gingembre haché, baies roses, poivre … Continuer la lecture →

Thon à la Tahitienne

Si vous aimez le lait de coco et le poisson cru, cette recette est pour vous! Ingrédients: 500g de thon bien frais car il sera manger cru Du lait de coco 4 citrons verts, 1 oignon 2 tomates, 2 carottes, … Continuer la lecture →

Pavé de Thon avec sauce Maracudja

La recette du pavé de thon et sa sauce maracudja est trés simple à faire. Il vous faut comme ingrédients: Un pavé de thon si possible acheté frais au port de pêche (il sera meilleur) 1 ou 2 maracudjas selon … Continuer la lecture →

Pancake d’Igname

Le pancake d’igname est facile à réaliser Ingrédients: 500g d’igname 3 cuillères à soupe de crème épaisse Cive, oignons, ail, piment, sel, poivre 3 oeufs entier et 4 blancs d’oeufs 1 cuillère à café de levure de boulanger ( facultatif) … Continuer la lecture →

Fricassée de Langouste

Pour la fricassée de langouste il vous faut : Ingrédients: Une langouste d’environ 1kg500 250ml de crème fraîche 2 tomates 1 oignon, 3 échalotes et 3 gousses d’ail Cives, persil, laurier, thym, sel, poivre, piment De l’huile d’olive 1 verre … Continuer la lecture →

Blaff de poisson

Le blaff de poissons, délicieuse recette Guadeloupe réalisée à base de poissons cuits dans un court-bouillon très parfumé, est un régal gustatif.

Colombo de porc

Liste des ingrédients :

Jambon à l’ananas

Il vous faut:

Bananes flambées

Bananes flambées, Recette Guadeloupe

Mont blanc

Il vous faut pour réaliser le mont blanc:

Tourment d’amour

Pour réaliser ce célèbre gâteau des îles Saintes, (recette gaudeloupe), il vous faut les ingrédients suivants:

Blanc manger coco

Le blanc manger coco de Guadeloupe

Flan coco

Pour cette recette, il vous faudra tout simplement :

Poulet boucané

Pour réaliser le poulet boucané, recette guadeloupe, il vous faut les ingrédients suivants:

Poulet coco

La préparation et la cuisson de cette recette sont très faciles !

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Ecrevisses flambées

Une très bonne recette, facile à faire !

Langoustes grillées

Pour préparer des langouste grillées, vous aurez besoin

Crabes farcis

Pour préparer des crabes farcis, vous aurez besoin de

Fricassée de chatrou

Pour préparer une fricassée de chatrou, vous avez besoin

Grillade sauce chien

Pour préparer cette recette, il vous faudra les ingrédients suivants :

Tartare de thon

Pour préparer votre tartare de thon, une délicieuse recette guadeloupe, suivre les étapes suivantes : Dans un premier temps, prendre le thon et le préparer afin de mettre à l’écart uniquement la chair blanche du poisson, avant de la couper … Continuer la lecture →

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Nouvelles recttes

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