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Tourment d’amour

Pour réaliser ce célèbre gâteau des îles Saintes, (recette gaudeloupe), il vous faut les ingrédients suivants:

Ragoût de Cochon

Pour les fêtes de Noël, le ragoût de cochon est l’une des traditions aux Antilles.. Les ingrédients pour la préparation du ragoût de cochon: 2 gousses d’ail, 3 échalotes, 6 graines de bois d’inde, bouquet garni, 3 citrons verts, 1 … Continuer la lecture →

Cupcake au Rhum

Ingrédients pour la confection des cupcakes au rhum: 200g de farine 120g de sucre de canne plus 30g pour la meringue 2 oeufs plus 1 jaune d’oeuf, 1 blanc d’oeuf pour la confection de la meringue 125g de beurre 175g … Continuer la lecture →

Boudin Antillais

Pour la fabrication du boudin Antillais il vous faut: 1litre de sang de porc 2 citrons, 40cl d’huile, 1 cuillère à café de poudre de clous de girofle 2 bottes de cives, 2 piments, 1kg de pain rassis, 3 cuillères … Continuer la lecture →

Frittata Créole

Les ingrédients pour les frittata Créole : 1 banane verte 1 piment végétarien 2 cuillère à soupe de chiquetaille de morue 3 oeufs, 1 oignon, cive, 1 cuillère à café de persil 1 cuillère à soupe de lait 1 cuillère … Continuer la lecture →

Pois d’Angole

Ingrédients pour la recette de pois d’Angole ou petit pois de bois: 1kg de pois d’Angole congeler 6 tomates pelées 2 oignons, 2 gousses d’ail, cives, persil, sel, poivre, bouquet garni 400g de lardons fumés ou nature Huile d’olive 1 … Continuer la lecture →

Doucelette

Ingrédients pour la confection de la doucelette: 1 boîte de lait concentré 2 cocos secs ou lait de coco en boîte 1kg de sucre blanc   La recette de la doucelette: Extraire le lait des cocos. Ajouter au lait des … Continuer la lecture →

Sauce Enragée

Ingrédients pour la confection de la sauce enragée: 5 cuillère d’huile de tournesol 3 cuillère à soupe de rhum blanc 1 cuillère à soupe de persil, sel, poivre 3 gousses d’ail 2 citrons verts, 2 piments   La recette de … Continuer la lecture →

Mousse à la Mangue et au Gingembre

Il vous faut pour les ingrédients: 40g de gingembre confit dans du sucre 30cl de crème fraîche plus 2 cuillères à soupe en plus 1 citron vert 2 belles mangues 1 à 2 feuilles de gélatine 30g de sucre   … Continuer la lecture →

Pain Doux

Le pain doux est une recette des Antilles, il est servit avec le chaudeau ( recette sur le site) lors des mariages,communions et baptêmes. Le pain doux est aussi nommé le gâteau fouetté créole. Les ingrédients pour le pain doux: 4 oeufs … Continuer la lecture →

Le Chaudeau

Le chaudeau est une tradition de Guadeloupe, cette crème est servie lors des baptêmes, mariages, communions. Elle est servie de préférence avec un gâteau appelé pain doux. Les ingrédients pour la préparation du chaudeau: 1 gousse de vanille pays, 1 … Continuer la lecture →

Brandade de Morue

Pour la brandade de morue il vous faut comme ingrédients: 1kg de morue 1kg de pommes de terre Pour les épices: 1l de lait demi-écrémé 50g de beurre 150g de chapelure Sel, poivre Cives, thym, persil 3 gousses d’ail, 1 … Continuer la lecture →

Poisson Farci et ses Christophines

Pour la préparation du poisson farci il vous faut: 1,(kg de poisson de votre choix : vivaneau, colas, oeil-de-boeuf etc.. 2kg de christophines Pour la farce de votre poisson: 100g de beurre 20cl d’huile Cives, sel, poivre, 1 oignon, 5 … Continuer la lecture →

Gâteau Marbré des Antilles

Pour la réalisation du gâteau marbré des Antilles il vous faut: 200g de sucre de canne 6 oeufs frais 50g de cacao amer en poudre 250g de farine 250g de beurre doux Colorants alimentaires ( S E 141, E 120) … Continuer la lecture →

Sorbet au Coco

Pour la confection de votre sorbet au coco il vous faut: 4 belles noix de coco sec 2 litres d’eau ( eau de source si possible) 2 boites de lait concentré sucré 1 zeste de citron 1 gousse de vanille … Continuer la lecture →

Gratin d’Igname

Pour la confection de votre gratin d’igname il vous faut: Un igname de 1,500kg Pour la béchamel: 3 cuillères à soupe de farine, 100g de beurre, 50cl de lait Pour relever votre gratin: 1 citron, 50cl de lait, Persil, Thym, … Continuer la lecture →

Soupe aux légumes des Antilles

Pour la préparation de votre soupe aux légumes des Antilles, il vous faut: Des carottes, du céleri, du giraumon, du chou, poireaux, navets ou et chistophines 1kg 500 de boeuf ( macreuse, gîte, paleron, collier ou jumeau 2 oignons, 2 … Continuer la lecture →

Matété de Crabes

Le matété de crabes est confectionner surtout pour la grande fête du crabes à la période de pâques..Les Antillais déposent des boites à crabes nommé les « Zatrap » dans les mangroves ou endroit humides. Ensuite les crabes de terre sont cuisinés. … Continuer la lecture →

Bébélé Antillais

Le Bébélé est une spécialité de Marie-Galante, il se prépare en grande quantité. Pour 10 convives il vous faut: 10 bananes vertes 1kg de tripes de bovins 1,5kg de fruit à pain 200g de salaisons 2 carottes, 1 citron vert … Continuer la lecture →

Tarte aux Légumes Caraïbes

Pour la confection de votre tarte caraïbes, il vous faut: 100g de giraumon, 100g de papaye verte, 100g de corossol 5 petits concombres Cives, ail, 1/2 piment doux, thym, persil Un peu d’huile d’olive ou de tournesol Sel, poivre, noix … Continuer la lecture →

Gombos à la Sauce Chien

Il vous faut pour la recette des gombos: 1kg de gombos ( haricots des caraïbes) 1 cuillère à soupe d’huile 1 piment végétarien 1 citron vert, sel, poivre, cives, persil, thym, 3 gousses d’ail   Préparation des gombos: Parer et nettoyer … Continuer la lecture →

Acras de Giraumon et Malanga

Ingrédients pour la confection des acras de giraumon et malanga: 500g de giraumon 250g de malanga ( le malanga est un chou caraïbe, nommé tayo aussi) 5g de levure Une cuillère à soupe de farine 1 piment doux, cive, 2 … Continuer la lecture →

Cannelés à l’Ananas et Noix de Coco

Pour la préparation des cannelés il vous faut: 70 g de lait en poudre de marque Régilait 45 cl d’eau  et 5cl de rhum 40 g de beurre 200 g de sucre semoule 130 g de farine 1 oeuf entier … Continuer la lecture →

Cocktail La Grappe

Pour un verre de 25cl il vous faut: 5cl (2/10ème) de crème de coco 5cl (2/10ème) de jus de citron 10cl ( 4/10ème) de rhum blanc   La recette du cocktail La Grappe: Mettre dans un mixer ou bleder la … Continuer la lecture →

Bokit

Pour la recette du bokit, il vous faut: 500g de farine 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel 1 sachet de levure de boulangère 2 petits verre de lait ou d’eau Pour la friture, 1 … Continuer la lecture →

Gratin De Fruit à Pain

Pour la réalisation du gratin de fruit à pain il faut comme ingrédients: 1 beau fruit à pain ( attention 1 fruit à pain suffit pour 4 à 5 personnes) Ail 2 gousses 1 demi litre de lait, 20 cl … Continuer la lecture →

Soufflé de Giraumon

Pour votre soufflé de giraumon il vous faut comme ingrédients: Un beau morceau de giraumon ( environ 1kg) 1 oignon, de l’ail, de la cive, du persil 20g de farine 25cl de lait 3 oeufs Gruyère râpé Sel, poivre 10cl … Continuer la lecture →

Igname Farcie

Pour la recette de l’igname farcie il vous faut comme ingrédients: 1 d’igname d’environ 1,2 kg Cives, 4 gousses d’ail, Oignons 50g de fromage râpé, 50g de beurre, 25cl de lait, 10cl d’huile de tournesol ou d’huile d’olive Du persil, … Continuer la lecture →

Sauce Chien

La sauce chien est utilisée pour la cuisine Antillaise, elle permet de donner du goût à vos plats surtout pour le poisson.. Il y à différentes façons de préparer la sauce chien, certains l’aiment beaucoup pimenté, d’autres pas. A vous … Continuer la lecture →

Curry de Crevettes au Lait de Coco

Pour confectionner la recette il faut : Suivant le nombres de convives : 1 à 2kg de crevettes roses et cuites 600 grammes de riz ( basmati de préférence) 100 g de beurre ( ou de l’huile d’olive),  1 oignon, 5 gousses … Continuer la lecture →

Galette des Rois à la Noix de Coco pour l’Epiphanie

Pour votre galette des rois il vous faut comme ingrédients : 100g de noix de coco fraîche 1 jaune d’oeuf 2 disques de pâte feuilletée 100g de beurre ramolli et 100g de sucre glace 150g de crème pâtissière 1 cuillère à … Continuer la lecture →

Poulet Farci aux Lambis

Il vous faut: 6 belles cuisses de poulet 1kg de lambis 2 cuillère à soupe de rhum vieux, sel, poivre, 2 piments forts, 1 gousse d’ail 2 oignons, 4 oeufs 100g de farine, 1 bouquet garni, 20cl de crème fraiche … Continuer la lecture →

Flan Vanillé Au Caramel

Pour votre flan vanillé au caramel, il vous faut: 1 saché de sucre vanillé ou des gousses de vanille ( encore meilleur!) 4 oeufs 1/2 litre de lait demi écrémé 1 noisette de beurre 175g de sucre 1 pincée de … Continuer la lecture →

Millefeuille De Thazar Au Riz Avec Son velouté de Maracudja

Les ingrédients: 500g de riz 1 verre de crème liquide, huile d’olive, échalotes, beurre, sel, poivre 3 maracudjas 1 verre de vin blanc 4 filets de thazar   La recette: Prendre les filets de thazar et les couper en 3 … Continuer la lecture →

Croquette De Papate Douce

Il vous faut pour les ingrédients: 1 sachet de levure, sel, poivre, piment, persil, thym, ail 2 branches de cives 2 oeufs entiers 350g de farine 1,5kg de patate douce Huile de tournesol pour bain de friture   La préparation: … Continuer la lecture →

Igname Farci

Pour faire de l’igname farci il vous faut comme ingrédients: 2 beaux ignames d’environ 250g Cive, piment, sel, poivre, Fromage râpé, chapelure 300g de viande hachée de boeuf   La recette de l’igname farci: Couper l’igname en deux dans le … Continuer la lecture →

Gratin d’Aubergines à la Brandade de Morue

Ingrédients: 4 belles aubergines 1 pot de brandade de morue Fromage râpé, sel, poivre, cive, persil, thym, ail, piment, chapelure La recette: Faites cuire les aubergines entière dans de l’eau salée, ensuite les couper en tronçons et récupérer la chair … Continuer la lecture →

Coquilles de poisson

Pour vos coquilles il vous faut: 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 morceau de pain 500g de poisson de votre choix : thon, thazar etc… Poivre, sel, 1 oignon, ail, persil, piment La recette: Cuire votre poisson dans … Continuer la lecture →

Ouassous Flambés avec Lait de Coco

Il vous faut pour cette recette les ingrédients suivant: 20cl de lait de coco, crème de coco Rhum vieux, 1 citron 1kg de ouassous 3 gousses d’ail, i pincée de safran, 1 cuillère à café d’huile, 1 oignon, 1 bouillon … Continuer la lecture →

Couscous de la Mer

1kg de semoule 2 oignons, céleri-rave, 2 navets blanc long, 4 carottes, 4 courgettes, 6 gousses d’ail 1 pincée de safran, concentré de tomates, 20cl d’huile d’olive, sel, poivre, 50g de beurre 2 cuillère à café de paprika, 2 branches … Continuer la lecture →

Accra de Morue

Les accras de morue sont idéal au moment de l’apéritif, avec un ti punch! Ingrédients: 5 piments végétarien, cive, persil, 20g de levure chimique 6 oignons 6 oeufs 1kg de farine 50g giraumon 400g de morue 1/2 litre d’eau   … Continuer la lecture →

Salade de Mangue Verte

Pour les jours ou il fait trés chaud Ingrédients: 2 piments, 1 gousse d’ail 1 mangue verte acidulée ou 1 mangue sucrée pas trop mûre 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, … Continuer la lecture →

Délices à la Noix de Coco

Pour ceux qui aiment la noix de coco! Ingrédients: 40cl de lait de coco Glace à la noix de coco 80g de coco de râpée 80g de farine, 3 cuillère à café d’huile, 2 oeufs, 1 pincée de sel 50g … Continuer la lecture →

Tiramisu aux Litchis

Un petit dessert bien frais! Il vous faut: 12 biscuits cuillère 10cl de liqueur de litchis, 3 oeufs, 20cl de lait 250g de mascarpone 3 cuillère à soupe de sucre canne 1 pincée de sel   Recette: Battre le sucre … Continuer la lecture →

Filet de dorade avec ses fruits de mer

Pour la recette il faudra acheter: Des épices, huile d’olive, crème, vin blanc, sel, poivre Du riz 50g de fruits de mer et 250g de filet de dorade   Pour la réalisation de la recette: prendre vos filets de dorade … Continuer la lecture →

Tajine de poisson

Il vous faut pour cette recette: Dorade, crevettes, moules 100g de fumée de crustacé 2 poivrons, 4 oignons, 2 citrons, 2 carottes, 3 tomates 1 piment fort, 2 cuillère à soupe de cumin, 2 cuillère à soupe de massalé, 2 … Continuer la lecture →

Bouillabaisse Créole

Pour une bonne bouillabaisse créole il faut: 4 ouassous 2 langoutes d’un poids de 500 g 400 g de dorade ou du vivaneau Soupe de poisson ( vendu en bouteille) Vin blanc, épices créoles, huile d’olive, poivre, sel, 5cl de … Continuer la lecture →

Steak de Dorade avec sa sauce Maracudja

Ingrédients: 4 pavés bien frais de dorade Sel, poivre 4 maracudja 2 cuillère à soupe de crème 1 verre de vin blanc   La recette: Prendre les maracudjas et les fendre en deux, retirer la chair et filtrer le jus … Continuer la lecture →

Fricassé de Lambi

Pour votre fricassé de lambi il vous faut: 4 oignons, 1 gousse d’ail Du persil, du thym, piment, huile, poivre 2 tomates 1kg de lambi   La préparation: Fendre les lambis et enlever l’intérieur et les frotter à l’eau citronnée, … Continuer la lecture →

Lasagne de Lambis

Il vous faut pour les lasagnes de lambis: 500g de lambis 2 oignons hachés, 4 cives, 4 gousses d’ail, 2 cuillère à soupe de gruyère râpé 1 pincée de piment, 10 cl d’huile, sel, poivre 5 feuilles de pâte à … Continuer la lecture →

Flan d’Oursin

Attention les oursins piquent, prendre des gants pour les ouvrir! Ingrédients: 2o oursins, 150g de jus d’oursin 5cl de crème fraiche, 1 oeuf, 1 pincée de sucre, poivre, paprika La recette: Ouvrir les oursins doucement et récupérer le corail. Prendre … Continuer la lecture →

Colombo de poulet

Le colombo de poulet est une recette facile à faire, pas chère et délicieuse. Les ingrédients: 4 belles cuisses de poulet 1 aubergine, 1 courgette, 3 pommes de terre 1 gros oignon, 2 citrons vert, 1 piment, 1 pincée de … Continuer la lecture →

Pancake d’Igname

Le pancake d’igname est facile à réaliser Ingrédients: 500g d’igname 3 cuillères à soupe de crème épaisse Cive, oignons, ail, piment, sel, poivre 3 oeufs entier et 4 blancs d’oeufs 1 cuillère à café de levure de boulanger ( facultatif) … Continuer la lecture →

Fricassée de Langouste

Pour la fricassée de langouste il vous faut : Ingrédients: Une langouste d’environ 1kg500 250ml de crème fraîche 2 tomates 1 oignon, 3 échalotes et 3 gousses d’ail Cives, persil, laurier, thym, sel, poivre, piment De l’huile d’olive 1 verre … Continuer la lecture →

Blaff de poisson

Le blaff de poissons, délicieuse recette Guadeloupe réalisée à base de poissons cuits dans un court-bouillon très parfumé, est un régal gustatif.

Colombo de porc

Liste des ingrédients :

Jambon à l’ananas

Il vous faut:

Bananes flambées

Bananes flambées, Recette Guadeloupe

Mont blanc

Il vous faut pour réaliser le mont blanc:

Blanc manger coco

Le blanc manger coco de Guadeloupe

Flan coco

Pour cette recette, il vous faudra tout simplement :

Poulet boucané

Pour réaliser le poulet boucané, recette guadeloupe, il vous faut les ingrédients suivants:

Poulet coco

La préparation et la cuisson de cette recette sont très faciles !

Ecrevisses flambées

Une très bonne recette, facile à faire !

Langoustes grillées

Pour préparer des langouste grillées, vous aurez besoin

Crabes farcis

Pour préparer des crabes farcis, vous aurez besoin de

Fricassée de chatrou

Pour préparer une fricassée de chatrou, vous avez besoin

Grillade sauce chien

Pour préparer cette recette, il vous faudra les ingrédients suivants :

Tartare de thon

Pour préparer votre tartare de thon, une délicieuse recette guadeloupe, suivre les étapes suivantes : Dans un premier temps, prendre le thon et le préparer afin de mettre à l’écart uniquement la chair blanche du poisson, avant de la couper … Continuer la lecture →

Court bouillon créole

Recette guadeloupe pour 2 à 3 personnes

Gratin de christophines

Pour le gratin de christophines il faut:

Fruit à pain

Pour 2 personnes : 1 fruit à pain de Guadeloupe,

Pâtés en pot

Extraits du mouton : 2 pieds, 1 cœur, 1 langue, 450 g de plates côtés, 350g de fraise de mouton.

Chiquetaille de morue

Cette fiche vous permettra de préparer la très célèbre chiquetaille de morue !

Féroce d’avocat

Voici une recette des îles, très facile à faire !

Mousse d’avocat aux filets de saint pierre

Une recette type de la Guadeloupe, tout simplement excellente !

Acras de morue

Pour réaliser cette recette pour six personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Petits pâtés salés

Petits pâtés salés, Recette Guadeloupe Voici une succulente recette des îles !