Recette Gratin d’Igname

Pour la confection de votre gratin d’igname il vous faut:

Un igname de 1,500kg

Pour la béchamel: 3 cuillères à soupe de farine, 100g de beurre, 50cl de lait

Pour relever votre gratin:

1 citron, 50cl de lait, Persil, Thym, 2 gousses d’ail, 1 oignon, cives

Sel, poivre

100g de fromage râpé

1 cuillère d’huile

 

La recette du gratin d’igname:

Prendre votre igname et l’éplucher et le couper en morceaux et ensuite le laver dans de l’eau citronnée pour éviter qu’il noircisse.

Ensuite plonger les morceaux d’igname dans une grande cocotte contenant de l’eau un peu salée et faire cuire l’igname environ 20 à 30 minutes ( piquer avec la lame d’un couteau pour voir si l’igname et assez cuit sinon ajouter 5 à 10 minutes de plus)

Préparer votre béchamel

Couper finement l’oignon, l’ail, la cive, le persil et effeuiller le thym

Quand l’igname est cuit passer les morceaux égoutter au moulin afin d’en faire une purée, verser dessus le lait chaud petit à petit.

Dans une cocotte, faire revenir les épices avec une cuillère d’huile, ajouter la purée d’igname puis ensuite la béchamel, mélanger le tout et ajouter sel et poivre si besoin.

Mettre le tout dans un plat à gratin, ajouter dessus du fromage râpé et cuire au four chaud pendant environ 25 minutes