Recette Jambon à l’ananas

Il vous faut:

-1 ananas,

-1 jambon,

-1 bouquet garni,

-1 pincée de piment de Cayenne,

-3 feuilles de bois d’Inde ou de laurier,

-10 clous de girofle,

-30 g de beurre,

-50 g de sucre de canne ou de miel.

Plongez le jambon dans l’eau pendant 48 heures pour le dessaler, sans oublier de changer l’eau régulièrement. Grattez le jambon à l’aide d’un couteau.

Remplissez un grand faitout de 5 litres d’eau, et plongez-y le jambon, le bouquet garni, le bois d’Inde ou le laurier, le piment et les clous de girofle. Laissez cuire pendant 3 heures environ.

Retirez le jambon, laissez-le refroidir, puis débarrassez-le délicatement de son gras. Disposez-le dans un grand plat, recouvrez-le d’un peu de miel ou de sucre. Mettez-le au four afin de le glacer.

Faites cuire les tranches d’ananas dans une poêle en les dorant au beurre, puis disposez-les sur le jambon et tout autour du plat.

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