Jambon à l’ananas

Préparation

1. Plongez le jambon dans l’eau pendant 48 heures pour le dessaler, sans oublier de changer l’eau régulièrement. Grattez le jambon à l’aide d’un couteau.

2. Remplissez un grand faitout de 5 litres d’eau, et plongez-y le jambon, le bouquet garni, le bois d’Inde ou le laurier, le piment et les clous de girofle. Laissez cuire pendant 3 heures environ.

3. Retirez le jambon, laissez-le refroidir, puis débarrassez-le délicatement de son gras. Disposez-le dans un grand plat, recouvrez-le d'un peu de miel ou de sucre. Mettez-le au four afin de le glacer.

4. Faites cuire les tranches d’ananas dans une poêle en les dorant au beurre, puis disposez-les sur le jambon et tout autour du plat.