Cupcake au Rhum

Préparation

1. Dans un grand saladier, y mettre les oeufs et le sucre et bien mélanger jusqu'à blanchiment des ingrédients puis petit à petit mettre la farine, la levure et le yaourt.

2. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation ci-dessus ainsi que le bouchon de rhum et mélanger, ensuite y ajouter le melon confit couper en petit dès.

3. Remplir des petits moules à muffins ou cupcakes au 2/3.

4. Mettre votre four à préchauffer à 180° et mettre à cuire pendant environ 12 à 15 minutes.

5. Préparation de la meringue: battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter d'un coup le sucre et battre encore 3 minutes.

6. Mettre la meringue dans une poche à douille, sortir les muffins et faire la décoration avec la meringue.

7. Remettre au four quelques minutes en surveillant la couleur de la meringue, elle doit être légèrement colorée.