Recette Mousse à la Mangue

Pour la confection de la mousse à la mangue il vous faut:

400g de mangue

200g de crème fraiche liquide à 30% de matière grasse

1 feuille de gélatine et 30g de sucre glace

La recette:

Lavez, éplucher et prendre la chair de la mangue.

Ecrasez la chair de la mangue à l’aide d’un presse purée et passer là au tamis pour en extraire les fibres.

Faire tremper la feuille de gélatine 10 minutes dans l’eau froide, une fois quelle devient molle, la pressée et faire fondre dans une cuillère à soupe d’eau chaude.

Faire la crème chantilly: montez la crème fraiche et y ajouter le sucre glace puis la gélatine et ensuite la purée de mangue.

Mettre dans des ramequins et mettre au frais pendant environ 4 heures.

Vous pouvez ajouter pour la décoration sur la mousse des dès de mangue, fraise ou autre selon vos gouts.