Recette Cupcake au Rhum

Ingrédients pour la confection des cupcakes au rhum:

200g de farine

120g de sucre de canne plus 30g pour la meringue

2 oeufs plus 1 jaune d’oeuf, 1 blanc d’oeuf pour la confection de la meringue

125g de beurre

175g de melon confit ( vous pouvez mettre à la place des raisins

1 sachet de levure chimique

1 bouchon de rhum

1 yaourt nature

La recette des cupcakes:

Dans un grand saladier, y mettre les oeufs et le sucre et bien mélanger jusqu’à blanchiment des ingrédients puis petit à petit mettre la farine, la levure et le yaourt.

Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation ci-dessus ainsi que le bouchon de rhum et mélanger, ensuite y ajouter le melon confit couper en petit dès.

Remplir des petits moules à muffins ou cupcakes au 2/3

Mettre votre four à préchauffer à 180° et mettre à cuire pendant environ 12 à 15 minutes.

Préparation de la meringue: battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter d’un coup le sucre et battre encore 3 minutes.

Mettre la meringue dans une poche à douille, sortir les muffins et faire la décoration avec la meringue.

Remettre au four quelques minutes en surveillant la couleur de la meringue, elle doit être légèrement colorée.