Recette Ragoût de Cochon

Pour les fêtes de Noël, le ragoût de cochon est l’une des traditions aux Antilles..

Les ingrédients pour la préparation du ragoût de cochon:

2 gousses d’ail, 3 échalotes, 6 graines de bois d’inde, bouquet garni, 3 citrons verts, 1 piment, du sel, du poivre, 3 cuillères à soupe d’huile

1,200kg de cochon pays en morceaux ( pour 6 parts)

La recette:

Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile et y mettre les morceaux de cochon avec le sel, le poivre et les bois d’Inde pilés.

Couper finement les échalotes et les ajoutées à la viande et faire dorer le tout.

Presser les citrons verts et mettre la moitié du jus à la viande, remuer, couvrir d’eau, mettre le bouquet garni et le piment, et laisser mijoter environ 1 heure à feu doux.

10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre l’ail et le reste du jus de citron vert.

Servir dans un plat chaud..

Vous pouvez servir le ragoût de cochon de Noël avec de l’igname, patate douce, pois d’angole, haricots rouge etc..