Recette Tarte aux Légumes Caraïbes

Pour la confection de votre tarte caraïbes, il vous faut:

100g de giraumon, 100g de papaye verte, 100g de corossol

5 petits concombres

Cives, ail, 1/2 piment doux, thym, persil

Un peu d’huile d’olive ou de tournesol

Sel, poivre, noix de muscade

20cl de lait, 20cl de crème

50g de farine

3 oeufs

50G de gruyère, 50G de poitrine fumée ou lardons fumés

250g de pâte brisée ou feuilletée selon votre gout

 

La recette de la tarte:

Eplucher et laver tout les légumes, enlever le noyau du corossol, et râper tous les légumes soit au robot ou à la main afin d’obtenir une julienne de légumes.

Emincer les concombres, blanchir la papaye.

Eplucher et couper finement les épices et mélanger le tout.

Prendre un plat à tarte, mettre votre pâte à cuire à blanc ( mettre des haricots rouge sur la pâte ou autre pois pour la cuisson) environ 15 minutes au four.

Dans un grand bol, mélanger le lait avec la crème et les oeufs et saler, poivrer, mettre de la muscade et ensuite passer au chinois.

Dans une cocotte, faire suer la julienne de légumes avec le lard coupé en morceaux( ou lardons) avec un peu d’huile et les épices.

Disposer sur la pâte les légumes et ajouter dessus du gruyère râpé.

Ensuite verser l’appareil lait, crème et oeufs dessus et faire cuire au four à 180 degrés pendnat environ 30 minutes.

Servir tiède avec une salade verte.