Ingrédients pour la confection des acras de giraumon et malanga:
500g de giraumon
250g de malanga ( le malanga est un chou caraïbe, nommé tayo aussi)
5g de levure
Une cuillère à soupe de farine
1 piment doux, cive, 2 gousses d’ail, persil, thym
Huile pour la friture, de préférence huile de pépins de raisin sinon huile de tournesol
La recette des acras:
Eplucher le giraumon et le malanga, les râper finement si possible.
Eplucher, ciseler les épices.
Dans un grand saladier, mélanger le giraumon et malanga râpé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène.
Ajouter les épices à la préparation, saler, poivrer.
Faire chauffer l’huile, et préparer vos acras.
Mettre sur du papier absorbant quelques minutes et servir.
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