Pour une bonne bouillabaisse créole il faut:
4 ouassous
2 langoutes d’un poids de 500 g
400 g de dorade ou du vivaneau
Soupe de poisson ( vendu en bouteille)
Vin blanc, épices créoles, huile d’olive, poivre, sel, 5cl de pastis
Emmental râpé, piments végétariens, rouille, ail, croutons de pain
2 grosses patates douces
La recette de la bouillabaisse:
Prendre les poissons et les couper en morceaux ( vous pouvez demander au pêcheur de le faire pour vous en lui donnant une petite pièce en plus)
Mettre les morceaux de poisson dans un plat et verser dessus le pastis et les épices créoles.
Ensuite cuire les légumes et les mettre de côté.
faire revenir les poissons dans de l’huile d’olive et déglacer au vin blanc, faire réduire.
Ajouter la soupe de poisson et les piments végétariens et laisser cuire 10 minutes.
Dans une casserole verser les légumes et mélanger doucement.
Servir avec une rouille ( sauce provençale relevée et épicée), l’emmental, l’ail et les croutons de pain