Pour préparer une fricassée de chatrou, vous avez besoin
-de 1 kg de chatrous,
-de 5 cives,
-de 3 citrons verts,
-d’un bout de piment,
-d’une gousse d’ail, du thym, du laurier, du persil, de la poudre de girofle, de l’huile et du sel.
Bien laver les chatrous et les nettoyer avec du citron. Ôter l’intérieur de la poche, sans oublier le bec, avant de les couper en morceaux.
Faire cuire les chatrous pendant 30 à 45 minutes dans de l’eau. Puis, les placer dans un torchon et frotter pour ôter les ventouses et la peau.
Faire revenir dans un peu d’huile, le thym, les cives, le persil, le piment, la poudre de girofle et l’ail écrasé. Couper les chatrous en morceaux et les ajouter avec un peu de jus de cuisson. Faire cuire 20 minutes, en remuant.
Terminer en ajoutant un jus de citron à la fin de la cuisson.