Recette Crabes farcis

Pour préparer des crabes farcis, vous aurez besoin de

-100 gr de lard,

-de 4 tourteaux de mer,

-de 75 g de mie de pain rassis,

-de 7 cl de lait,

-de 5 cuillère à soupe de chapelure,

de 30 gr de beurre,

-de 3 citrons, de 3 oignons, de 10 cl d’huile, d’un bouquet garni, de piment et d’ail.

 

Faire porter de l’eau à ébullition. Brosser et laver les tourteaux de mer, avant de les verser dans l’eau bouillante pendant 20 minutes. Réserver ensuite les tourteaux de mer. Enlever les pinces et les pattes, avant de les couper en deux. Vider les carapaces à l’aide du jus de citron. Extraire le plus de chair possible.

Pendant ce temps, verser le lait dans un bol et y imbiber le pain de mie.

Dans une poêle, faire revenir les oignons et les lardons dans le l’huile. Quand les oignons sont dorés, ajouter au fur et à mesure la chair des tourteaux de mer, un demi-piment, l’ail, le bouquet garni, le jus d’un citron. Laisser cuire 5 minutes, tout en remuant.

Mixer le tout, en prenant soin d’enlever le piment, en ajoutant le beurre et le pain de mie. Faire cuire pendant 3 minutes en remuant.

Prendre les coquilles et les remplir de cette préparation. Saupoudrer de chapelure et terminer avec une noisette de beurre.

Mettre au four pendant 10 minutes.

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