Recette Mousse d’avocat aux filets de saint pierre

Une recette type de la Guadeloupe, tout simplement excellente !

Pour cette recette, vous devez vous procurer les ingrédients suivants :

– 4 tranches de filet de saint-pierre fumée ;

– 3 avocats ;

– 3 feuilles de gélatine ;

– 2 citrons verts ;

– 25 cl de crème fraiche.

La préparation :

Commencez par peler vos avocats puis coupez-les en deux.

Ajoutez du jus de citron (utilisez la moitié d’un citron).

Mettez de côté un demi avocat sur deux, et mixez les autres.

Ajoutez à nouveau du citron.

Faites dissoudre vos feuilles de gélatine dans de l’eau tiède.

Ajoutez les feuilles à votre mousse et mélangez bien.

Ensuite, versez la crème fraiche : n’oubliez pas de remuer !

Remplissez des petits ramequins.

Recouvrez-les de film alimentaire étirable.

Placez les ramequins au réfrigérateur durant 2 heures 30.

Coupez les filets de saint-pierre fumé en fines lanières.

Coupez le second citron en tranches.

Coupez également la moitié de l’avocat qu’il vous reste, sous forme de dés.

Démoulez l’ensemble et décorez à l’aide des ingrédients utilisés précédemment.

 

C’est prêt !

Bon appétit !