Recette Soufflé de Giraumon

Pour votre soufflé de giraumon il vous faut comme ingrédients:

Un beau morceau de giraumon ( environ 1kg)

1 oignon, de l’ail, de la cive, du persil

20g de farine

25cl de lait

3 oeufs

Gruyère râpé

Sel, poivre

10cl d’huile d’olive ou une noisette de beurre

De la noix de muscade (facultatif)

 

Préparation du soufflé de giraumon:

Faire cuire à la vapeur votre giraumon couper en petit morceaux

Préchauffer votre four à 200 degrés

Eplucher oignons, ail, cives, persil et hâcher finement

Prendre les oeufs et séparer les jaunes des blancs

Faire chauffer dans une casserole de l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail

Pendant ce temps réduire en purée votre giraumon et ensuite le faire revenir avec l’oignon et l’ail, ajouter ensuite le persil et la cive, du sel et du poivre. Ajouter le lait et remuer, ajouter les jaunes d’oeufs et laisser 4 à 5 minutes cuire à petit feu.

Battre les blancs en neige et ensuite les mélanger à la préparation de giraumon

Beurrer et fariner un moule à soufflé et ajouter le giraumon, saupoudrer de gruyère et mettre au four pendant 20 minutes.

Servir avec du poisson ou une viande ou pour le soir une salade verte

Vous pouvez ajouter quelques pommes de terre à votre mélange de giraumon pour qu’il soit plus consistant, ou lardons, jambon blanc

 

 

 

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