Pour votre soufflé de giraumon il vous faut comme ingrédients:
Un beau morceau de giraumon ( environ 1kg)
1 oignon, de l’ail, de la cive, du persil
20g de farine
25cl de lait
3 oeufs
Gruyère râpé
Sel, poivre
10cl d’huile d’olive ou une noisette de beurre
De la noix de muscade (facultatif)
Préparation du soufflé de giraumon:
Faire cuire à la vapeur votre giraumon couper en petit morceaux
Préchauffer votre four à 200 degrés
Eplucher oignons, ail, cives, persil et hâcher finement
Prendre les oeufs et séparer les jaunes des blancs
Faire chauffer dans une casserole de l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail
Pendant ce temps réduire en purée votre giraumon et ensuite le faire revenir avec l’oignon et l’ail, ajouter ensuite le persil et la cive, du sel et du poivre. Ajouter le lait et remuer, ajouter les jaunes d’oeufs et laisser 4 à 5 minutes cuire à petit feu.
Battre les blancs en neige et ensuite les mélanger à la préparation de giraumon
Beurrer et fariner un moule à soufflé et ajouter le giraumon, saupoudrer de gruyère et mettre au four pendant 20 minutes.
Servir avec du poisson ou une viande ou pour le soir une salade verte
Vous pouvez ajouter quelques pommes de terre à votre mélange de giraumon pour qu’il soit plus consistant, ou lardons, jambon blanc