Le blaff de poissons, délicieuse recette Guadeloupe réalisée à base de poissons cuits dans un court-bouillon très parfumé, est un régal gustatif.
Préparation : 5mn
Cuisson : 45mn
Recette pour 4 personnes
Les ingrédients :
1kg de poissons à chair blanche
3 cives
thym et persil
2 oignons émincés
une gousse d’ail écrasée
le jus d’un citron
un citron vert
assaisonnement : sel, poivre, clou de girofle et piment
La préparation du court-bouillon :
Dans de l’eau, faire bouillir très longtemps le clou de girofle, un morceau de piment, les cives hachées, le thym, le persil, le sel, le poivre ainsi que les oignons émincés.
La préparation du blaff :
Couper le poisson en tronçons, frotter ces morceaux avec un citron vert coupé en deux, puis les ajouter au court-bouillon. Laisser mijoter un quart d’heure, puis incorporer le jus de citron puis la gousse d’ail broyée.
Proposer le poisson avec son bouillon parfumé.
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