Recette Fricassée de Langouste

Pour la fricassée de langouste il vous faut :

Ingrédients:

Une langouste d’environ 1kg500

250ml de crème fraîche

2 tomates

1 oignon, 3 échalotes et 3 gousses d’ail

Cives, persil, laurier, thym, sel, poivre, piment

De l’huile d’olive

1 verre de vin blanc

400 gr de linguine ( pâtes longue et plates, comme les spaghettis)

 

Pour la préparation il faut:

Cuire votre langouste dans un court bouillon avec oignons, ail, persil, thym, laurier.

Une fois la cuisson finit, décortiquer la langouste et metter la de côté.

Prendre la carcasse de langouste et la faire bouillir dans le court bouillon, ensuite prendre un tamis et passer le tout.

Faire revenir avec un peu d’huile d’olive votre oignon, échalotes, ail, persil, cives le tout haché et ensuite déglacer avec le vin blanc puis arroser avec le cours bouillon et laisser réduire à petit feu.

Mettre la crème, les tomates coupées en petit dés et la langouste émiettée dés que la préparation est onctueuse.

Saler et poivrer à votre convenance et servir votre fricassée de langouste avec les linguines.