Recette Colombo de porc

Liste des ingrédients :

– 1 kilo de porc maigre, sans os ;

– 1 ananas ;

– 2 oignons ;

– 4 échalotes ;

– 4 cuillières à soupe de jus de citron ;

– 25 centilitres de jus d’orange ;

– 1 cuillière à soupe de rhum vieux ;

– 1 pincée de thym ;

– 4 cuillières à soupe d’huile ;

– du sel ;

– du poivre.

 

Préparation (Partie 1) :

Commencez par couper la viande en morceaux d’environ 4 centimètres.

Pelez les oignons et les échalotes, puis, hâchez-les finement.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse.

Faites-y revenir les morceaux de viande pendant 5 minutes.

 

Attention : ne cessez pas de retourner les morceaux tant qu’ils ne seront pas dorés !

 

Ajoutez les oignons et les échalotes hâchés, mélangez l’ensemble puis faites cuire durant 2 minutes.

Versez le jus de citron et le jus d’orange dans la sauteuse.

Salez, poivrez, puis ajoutez le thym. Mélangez.

 

Préparation (Partie 2) :

Lorsque votre sauteuse est à ébullition, couvrez l’ensemble et laissez cuire pendant une heure à feu doux.

Pendant la cuisson, enlevez l’écorce de l’ananas, coupez-le en 4 quartiers.

N’oubliez pas de retirer le centre ligneux !

Puis, coupez chaque quartier en morceaux d’environ 1 centimètre.

Lorsque votre viande sera tendre, retirez le couvercle de la sauteuse et continuez de laisser cuire, mais cette fois-ci à feu vif !

Vous obtiendrez un jus épais !

 

Préparation (touche finale) :

Ajoutez l’ananas et le rhume, laissez cuire 4 à 10 minutes de plus, sans oublier de remuer de temps en temps jusqu’à ce que l’ensemble soit caramélisé.

Le colombo de porc est un plat des îles !

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