Recette Brandade de Morue

Pour la brandade de morue il vous faut comme ingrédients:

1kg de morue

1kg de pommes de terre

Pour les épices:

1l de lait demi-écrémé

50g de beurre

150g de chapelure

Sel, poivre

Cives, thym, persil

3 gousses d’ail, 1 oignon, 1 citron vert, 1 piment doux, 2 clous de girofle

1 cuillère à café de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de farine

 

La recette de la brandade de morue:

Dans une grande cocotte, mettre la morue, mouiller avec de l’eau froide et porter à ébullition et renouveler l’opération plusieurs fois ( au moins 2 à 3 fois).

Enlever ensuite la peau, les arêtes et hacher la morue et mettre de côté.

Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en quartiers et les faire cuire dans de l’eau légèrement salée.

Mettre à chauffer le lait.

Egoutter les pommes de terre et les réduire en purée, ajouter le beurre, un peu de lait chaud et remuer.

Laver et couper les épices.

Mettre à chauffer de l’huile et faire revenir les épices, ajouter la morue, la purée, mélanger, ajouter le reste du lait et mettre dans un plat allant au four.

Lisser la surface, ajouter sur la préparation la chapelure et mettre au four pendant environ 25 à 30 minutes.

Servir bien chaud avec de la salade verte ou des lentilles, des pois d’Angole ou autres selon votre goût.

 

 

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Une réponse à Brandade de Morue

  1. Hibis* dit :

    Je l’ai essayé et réussie à l’instant, très bonne recette facile à réalisé, immanquable je pense, moi c’était ma première. Bravo à vous pour toute ces recettes bien locale.

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