Il vous faut pour les ingrédients:
40g de gingembre confit dans du sucre
30cl de crème fraîche plus 2 cuillères à soupe en plus
1 citron vert
2 belles mangues
1 à 2 feuilles de gélatine
30g de sucre
Recette:
Peler les mangues, dénoyauter les et récupérer la chair
Mixer la chair de la mangue avec le gingembre confit et le jus du citron vert
Prélever le zeste du citron et le réserver
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes
Faire monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre, continuer à fouetter et ajouter doucement la purée de mangue et le zeste citron
Faire chauffer le reste de crème fraîche et faire fondre la gélatine avec et ajouter le mélange de mangue
Mettre dans des coupelles et mettre au réfrigérateur environ une heure, servir frais