Recette Velouté de Giraumon à l’Orange

Ingrédients pour le velouté de Giraumon à l’orange:

1 belle orange

2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 bouquet garni, sel, poivre

40g de beurre

40cl de lait

50cl d’eau

2 cuillère à soupe de crème fraîche

600g de giraumon

La recette du velouté:

Eplucher le giraumon, l’ail et l’oignon, puis ensuite couper les en dés.

Râper le zeste de l’orange, presser le fruit.

Dans une cocotte faire fondre le beurre et ajouter le giraumon, l’oignon et l’ail et faire revenir pendant environ 5 minutes.

Ajouter ensuite le bouquet garni, le zeste de l’orange, le lait et 50cl d’eau, saler et poivrer le tout et porter à ébullition et faire cuire 25 minutes à feu doux.

Mixer le tout en oubliant pas d’enlever le bouquet garni et remettre sur le feu, ajouter le jus de l’orange et la crème fraiche, mélanger et faire cuire quelques instants à feu doux.

Servir dans une soupière, vous pouvez parsemer de persil, cives, fromage râpé..