Recette Poulet boucané

Pour réaliser le poulet boucané, recette guadeloupe, il vous faut les ingrédients suivants:

– 1 poulet d’environ 1,5kg

– 3 gousses d’ail

– 1 gros oignon

– un brin de persil

– un peu de piment

– 1 sachet de paille de coco ou de sciure de bois

–  de la cive: environ10 brins

– 1 jus de citron

– du sel et du poivre

Faire mariner le poulet, en le disposant dans un plat avec les aromates hachés très fins ( l’ail, l’oignon, le persil,le piment et les brins de cive), salez et poivrez, puis arrosez du jus de citron. Laisser mariner pendant environ une heure.

An bout d’une heure, enlever le poulet de la marinade et bien le sécher.

Mettre de paille de coco ou de sciure de bois dans une cocotte ou un  faitout et mettez une grille pour déposer le poulet. Le poulet doit cuire dans le faitout, mail il faut éviter tout contact avec la sciure.

Mettez un couvercle sur la cocotte ou le faitout. Le poulet doit cuire ainsi, à l’étouffée durant 35 bonnes minutes.