Il vous faut:
6 belles cuisses de poulet
1kg de lambis
2 cuillère à soupe de rhum vieux, sel, poivre, 2 piments forts, 1 gousse d’ail
2 oignons, 4 oeufs
100g de farine, 1 bouquet garni, 20cl de crème fraiche
La recette:
Désosser les cuisses de poulet et les faire macérer dans du poivre, sel et le rhum vieux pendant environ 2 heures.
Faire cuire les lambis dans de l’eau (100cl) puis mixer les lambis.
Faire revenir les lambis à feu doux et ajouter le bouquet garni, les oeufs, le piment, l’ail, l’oignon, du sel et poivre et le poulet pour parvenir à une pâte homogène puis reconstituer la cuisse.
Mettre les cuisses de poulet reconstituer sur une plaque allant au four et faire cuire 3/4 d’heure.