Recette Sorbet au Coco

Pour la confection de votre sorbet au coco il vous faut:

4 belles noix de coco sec

2 litres d’eau ( eau de source si possible)

2 boites de lait concentré sucré

1 zeste de citron

1 gousse de vanille

1 pincée de muscade

1 trait d’amande amère

1 morceau de cannelle

 

La recette du sorbet coco:

Enlever la pulpe de la noix de coco ( attention aux blessures, la noix de coco est dure)

A l’aide d’un couteau économe, enlever la peau, et ensuite laver la pulpe, la râper à la main ou si vous avez, à la centrifugeuse.

Mettre de l’eau à chauffer, ajouter la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux. Laisser infuser doucement pendant environ 15 minutes.

Prendre un récipient et y mettre la pulpe de coco râpée, verser dessus l’eau chaude et laisser tremper quelques minutes.

Passer la pulpe dans un torchon afin d’en extraire le lait de coco.

Prendre une casserole et mettre le lait de coco et faire chauffer doucement ( attention ne pas faire bouillir). Ajouter le lait concentré sucré petit à petit et y ajouter les arômes.

Verser le tout dans un bac à sorbetière et turbiner.

Lorque le mélange à durci, transvaser dans un bac en plastique, couvrir et mettre au congélateur.

Mettre des boules de sorbet dans une coupe, et décorer avec des morceaux de coco caramélisé, des zestes de citron vert..

 

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