Recette Soupe aux légumes des Antilles

Pour la préparation de votre soupe aux légumes des Antilles, il vous faut:

Des carottes, du céleri, du giraumon, du chou, poireaux, navets ou et chistophines

1kg 500 de boeuf ( macreuse, gîte, paleron, collier ou jumeau

2 oignons, 2 clous de girofle, sel, poivre, 15 gramme de beurre

1 kub de bouillon de boeuf

La recette de la soupe:

Couper la viande de boeuf en gros morceaux et la faire blanchir dans un peu d’eau frémissante,écumer et égoutter.

Remettre 3 litres d’eau puis y plonger la viande, ajouter l’oignon piqué de ses clous de girofle et faire cuire environ 40 à 45 minutes.

Laver tout vos légumes, les éplucher et les tailler en petits morceaux.

Quand la viande est cuite, enlever là et la laisser reposer dans un plat, remettre la cocotte sur le feu et y ajouter le beurre, faire revenir un oignon, mettre tout les légumes dans la cocotte puis faire étuver quelques minutes puis ensuite ajouter le jus de cuisson de la viande.

Ajouter la viande et le cube et faire mijoter à nouveau doucement.

Ajouter si il faut du sel, du poivre et mettre dans une soupière et servir chaud.

Suivant la saison ou votre goût, vous pouvez ajouter d’autres légumes au choix..