Archives mensuelles : avril 2013

Doucelette

Ingrédients pour la confection de la doucelette: 1 boîte de lait concentré 2 cocos secs ou lait de coco en boîte 1kg de sucre blanc   La recette de la doucelette: Extraire le lait des cocos. Ajouter au lait des … Continuer la lecture →

Smoothie Fraise Coco

Ingrédients pour le smoothie fraise et coco: 20g de noix de coco 250g de fraises ( ou de la glace à la fraise avec morceaux si vous n’avez pas de fraises) 5cl de lait entier ou demi écrémé 4 cuillère … Continuer la lecture →

Poulet à la Vanille

Les ingrédients: 2 gousses de vanille 2 tomates, 2 citrons verts 2 oignons, 2 gousses d’ail 20cl de lait de coco 4 blancs de poulet 1 morceau de gingembre 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol ou d’huile d’olive Du … Continuer la lecture →

Sauce Enragée

Ingrédients pour la confection de la sauce enragée: 5 cuillère d’huile de tournesol 3 cuillère à soupe de rhum blanc 1 cuillère à soupe de persil, sel, poivre 3 gousses d’ail 2 citrons verts, 2 piments   La recette de … Continuer la lecture →

Velouté de Giraumon à l’Orange

Ingrédients pour le velouté de Giraumon à l’orange: 1 belle orange 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 bouquet garni, sel, poivre 40g de beurre 40cl de lait 50cl d’eau 2 cuillère à soupe de crème fraîche 600g de giraumon   … Continuer la lecture →

Mousse à la Mangue et au Gingembre

Il vous faut pour les ingrédients: 40g de gingembre confit dans du sucre 30cl de crème fraîche plus 2 cuillères à soupe en plus 1 citron vert 2 belles mangues 1 à 2 feuilles de gélatine 30g de sucre   … Continuer la lecture →

Pain Doux

Le pain doux est une recette des Antilles, il est servit avec le chaudeau ( recette sur le site) lors des mariages,communions et baptêmes. Le pain doux est aussi nommé le gâteau fouetté créole. Les ingrédients pour le pain doux: 4 oeufs … Continuer la lecture →

Le Chaudeau

Le chaudeau est une tradition de Guadeloupe, cette crème est servie lors des baptêmes, mariages, communions. Elle est servie de préférence avec un gâteau appelé pain doux. Les ingrédients pour la préparation du chaudeau: 1 gousse de vanille pays, 1 … Continuer la lecture →

Brandade de Morue

Pour la brandade de morue il vous faut comme ingrédients: 1kg de morue 1kg de pommes de terre Pour les épices: 1l de lait demi-écrémé 50g de beurre 150g de chapelure Sel, poivre Cives, thym, persil 3 gousses d’ail, 1 … Continuer la lecture →

Poisson Farci et ses Christophines

Pour la préparation du poisson farci il vous faut: 1,(kg de poisson de votre choix : vivaneau, colas, oeil-de-boeuf etc.. 2kg de christophines Pour la farce de votre poisson: 100g de beurre 20cl d’huile Cives, sel, poivre, 1 oignon, 5 … Continuer la lecture →

Gâteau Marbré des Antilles

Pour la réalisation du gâteau marbré des Antilles il vous faut: 200g de sucre de canne 6 oeufs frais 50g de cacao amer en poudre 250g de farine 250g de beurre doux Colorants alimentaires ( S E 141, E 120) … Continuer la lecture →

Sorbet au Coco

Pour la confection de votre sorbet au coco il vous faut: 4 belles noix de coco sec 2 litres d’eau ( eau de source si possible) 2 boites de lait concentré sucré 1 zeste de citron 1 gousse de vanille … Continuer la lecture →

Clafoutis de Sapotille

Pour le clafoutis de sapotille il vous faut: Des sapotilles 500g 100g de beurre 120g de farine 120g de sucre de canne 6 oeufs 35cl de lait, 50g de nappage Cannelle en poudre, amande amère, extrait de vanille, zeste de … Continuer la lecture →

Gratin d’Igname

Pour la confection de votre gratin d’igname il vous faut: Un igname de 1,500kg Pour la béchamel: 3 cuillères à soupe de farine, 100g de beurre, 50cl de lait Pour relever votre gratin: 1 citron, 50cl de lait, Persil, Thym, … Continuer la lecture →

Soupe aux légumes des Antilles

Pour la préparation de votre soupe aux légumes des Antilles, il vous faut: Des carottes, du céleri, du giraumon, du chou, poireaux, navets ou et chistophines 1kg 500 de boeuf ( macreuse, gîte, paleron, collier ou jumeau 2 oignons, 2 … Continuer la lecture →

Matété de Crabes

Le matété de crabes est confectionner surtout pour la grande fête du crabes à la période de pâques..Les Antillais déposent des boites à crabes nommé les « Zatrap » dans les mangroves ou endroit humides. Ensuite les crabes de terre sont cuisinés. … Continuer la lecture →